śledzie w oleju

Zbliżają się Święta i pora na tradycyjne świąteczne potrawy.  Zaczynam w tym roku od śledzi i ja co roku w kuchni towarzyszy mi trójkowy karpik- wprowadza mnie jak co roku w świąteczny nastrój.

Może i wy się zarazicie tegorocznym karpikiem!

Czas Świąt może być cudowny!

A teraz do dzieła. !

Składniki:

• filety śledziowe matias ( 6 sztuk, ok 0,5 kg)
• 3 cebule
• cytryna
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz
• olej

Sposób przygotowania:

1. Śledzie moczymy w wodzie minimum godzinę- by nie były zbyt intensywne w smaku.
2. Cebulę  kroimy drobno i wrzucamy na dno słoika ( naczynia w którym będą śledzie) Na warstwę cebuli kładziemy listek laurowy ziele angielskie oraz parę ziarenek pieprzu.
3. Śledzie kroimy na kawałki i skraplany sokiem z cytryny i kładziemy na warstwę cebuli.
4. Następnie kładziemy kolejną warstwę przypraw i cebuli na nią śledzie i tak do wykończenia wszystkich składników. Pamiętając, że ostatnią wierzchnią warstwą powinna stanowić cebula.
5. Na koniec całość zalewamy olejem. Słoik zakręcamy i wkładamy do lodówki lub w chłodne miejsce na noc.

 

 

 

Smacznego!

placki z marchewki

Placki to moja specjalność z jabłkami, ziemniaczane, z dyni, cukinii itp- zwyczajnie lubię je. Dlatego dziś ciągle nie świątecznie a plackowo, czyli idealne danie na udany obiad w tygodniu.

Zatem zaczynamy :)

 

Składniki:

• 2 lub 3 marchewki
• 3 jajka
• 2 łyzki mąki
• pół opakowania jogurtu (u mnie jogurt grecki)
• szczypiorek ( pół pęczka)
• carry
• sól i pieprz 

 Sposób przygotowania:

1. Marchewki obieramy i scieramy na tarce o grubych oczkach. 
2. Szczypiorek myjemy siekamy i dodajemy do marchewki. Następnie dodajemy mąkę oraz roztrzepane jajka i przyprawy. Całość mieszamy. ( zawsze można jesli istnieje taka potrzeba dodać trochę mąki)
3. Pozostałą cześć szczypiorku myjemy i siekamy i dodajemy do jogurtu. 
4. Na patelni rozgrzewamy olej i drewnianą łyżką nakładamy porcje ciasta. Placki przed podaniem kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym co pozwoli wchłonić nadmiar tłuszczu.
5.  Placki podajemy z przygotowanym wcześniej jogurtem.

 Smacznego!   

klopsiki w sosie pomidorowym

Nie wiem dlaczego, ale takie danie kojarzy mi się z koloniami, albo obozami nad morzem. Nie wiem też czemu nagle poczułam potrzebę po naprawdę wielu latach zjedzenia klopsów. Napadła mnie chcica- bo jak to inaczej nazwać i zrobiłam.

Składniki:

• pół kilo mięsa mielonego ( wieprzowina)
• 2 średnie cebule
• bułka tarta
• 1 jajko
• oliwa
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
•  1 łyżeczka - płaska chili
• słoik koncentratu pomidorowego
• szklanka bulionu ( u mnie warzywny)
• natka pietruszki
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy drobno, następnie wrzucamy na patelnie i czekamy aż się zeszkli. Wówczas dorzucamy ją do miski z mięsem mielonym
2. Do miseczki z mięsem i cebulą dorzucamy jajko, 3 łyżki bułki tartej, paprykę słodką, natkę pietruszki chili oraz sól.
   Całość mieszamy
3. Z tak przygotowanej masy wyrabiamy kuleczki, obtaczamy je w bułce tartej i podsmażamy je odrobine.
4. W tym samym czasie zagotowujemy bulion i dodajemy do niego koncentrat pomidorowy.  Do sosu dodajemy przygotowane wcześniej klopsiki i całość gotujemy na małym ogniu do 30 minut.
5. Jeśli istnieje taka konieczność całość jeszcze doprawiamy.

Klopsiki świetnie smakują z kasza. Podwalam je posypane jeszcze dodatkowo pietruszką.

smacznego

placki z dyni

Stało się po raz pierwszy kupiłam dynie!! I nie żałuje. Wykorzystałam ją całą.
Przyznaje, że miałam spore kłopoty z  jej krojeniem, ale wydaje mi się, że w tym zakresie nie jestem wyjątkiem. Naprawdę szło mi to topornie, ale warto było.
Na pierwszy rzut idą placki z dynią.

Składniki:

• połówka dynie ( niedużej)
• 2 jajka
• 2/3 szklanki mąki
• 2 niewielkie cebule ( u mnie czerwone)
• sól, pieprz i odrobina imbiru do smaku

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od "walki z dynią"  czyli kroimy na kilka większych kawałków oczyszczamy z pestek oraz obieramy ze skóry. Następnie ścieramy dynię na tarce o dużych oczkach.
2. Drobno kroimy cebule i wrzucamy do miski ze startą już dynią.
3. Następnie do miski dodajemy jajka oraz mąkę i przyprawy i całość mieszamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i  przy pomocy łyżki kładziemy na patelnie niewielkie porcje ciasta. Placki smażymy z obu stron do zarumienienia.

smacznego!

pomidorowa tarta

Sezon na pomidory, czyli jedne z moich ulubionych warzyw trwa. Najlepsze są te ogródkowe.
Dziś  chrupka tarta na dwa kęsy dosłownie z pomidorami w roli głównej.
Zatem nie spimy tylko gotujemy i jemy:)

Składniki:

• 3-4 pomidory
• 2 żółtka
• 4 gałązki tymianku
• 1,5 szklanki mąki
• 2 pęczki szczypiorki
• 2 łyżki oliwy
• 120 gram masła + jedna łyżka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. 120 gram masła kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Następnie dodajemy mąkę, żółtka szczyptę soli i  ok 5 łyżek zimnej wody. Ciasto najpierw wyrabiamy mikserem a potem ja polecam zgnieść je dłońmi tak by miało gładką konsystencje. Następnie zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
2. Szczypiorek myjemy i osuszamy, następnie kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy szczypiorek. Szczypiorek dusimy 5-8 minut. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. W tym czasie myjemy także pomidory i kroimy je na cienkie plastry.
3. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenie ( średnica tak ok 24 cm) i przekładamy do formy. Na cieście najpierw rozkładamy szczypiorek potem pomidory na wierzch kładziemy świeży tymianek. Można doprawić do smaku.
4. Ciasto wkładamy do piekarnika (termoobieg) o temperaturze 175 C i pieczemy przez 15- 18 minut.

Smacznego

dżem porzeczkowy

Moja aktywność spadła do jednego posta na miesiąc przyznaje, że ostatnio związane jest to z pogodą. Każdą wolną chwilę spędzam na świeżym powietrzu, biegam jestem na kinie w plenerze, na festiwalach, a za chwile zbliża się mój upragniony urlop.
Dodam, że moja aktywność na blogu się zmniejszyła, bo zaczęłam realizować się w swojej pracy, ba nawet rozwijać. To mnie cieszy, ale mam przez to też mniej czasu na blog.

Wracając do tematyki kulinarnej, będąc u rodziców pomagałam jak to ja w ogrodzie i okazało się, że w tym roku porzeczki obrodziły im niesamowicie porzeczki i czerwone i czarne- nazbierałam ich pełno. Część jak to ja skonsumowałam, a z część poszła na dżem.

Składniki:

• według przepisu 1 kg czarnych p orzeczek ( u mnie wymieszane czarne z czerownymi
• 1 laska wanili
• 500 gram cukru żelującego 2:1

Sposób przygotowania:

1. Porzeczki umyć, następnie osuszyć i zdjąć je najlepiej za pomocą widelca z gałązek
2. Porzeczki wrzucić do garnka, laskę wanilii przeciąć na pól i wydrążyć miąższ. W dużym garnku wymieszać porzeczki, przeciętą laskę wanilii i cukier żelujący. Całość gotować ok 3 minut.
3. Dżem należy szybko przełożyć do czystych słoików( po uprzednim wyciągnięciu laski wanilii). Słoiki zamykamy i odwracamy do góry dnem. 

Uwaga dżem przechowujemy w  ciemnym miejscu. Idealny jesienią do herbatki na tosta, czy gofra :)

owsianka na słodko z malinami

Tak jak wspominałam owsianka zagościła na mym stole już na stale. Stała się moim podstawowym  śniadaniem. Staram się ją urozmaicać, a sezonowe owoce zdecydowanie mi to ułatwiają. Dziś przedstawię owsiankę w wersji letniej.

składniki:

• szklanka mleka.
• pół szklanki owsianki
• 2 łyżeczki kakao
•  garść świeżych malin
• odrobina czekolady

 sposób przygotowania: 

1. Do garnuszka wlewamy mleko oraz wsypujemy płatki owsiane. Całość zostawiamy na małym ogniu. 
2. Dodajemy kakao Owsiankę gotujemy ok 3 minut od momentu gdy mleko się zagotuje. Całość co jakiś czas mieszamy
3. Na koniec dodajemy maliny oraz rozdrobnioną na drobne kawałeczki czekoladą.

Jeśli mamy ochotę by owsianka była słodsza można dodać także łyżeczkę miodu.

To jest prawdziwe śniadanie mistrzów!

Knedle z truskawkami

I się zaczęło truskawkowe szaleństwo! Cieszmy się póki są. Na śniadaniu pojawiły się w owsiance, w ciągu dnia je tak o sobie podjadałam, a na obiad knedle z truskawkami :)

Ku mojemu zaskoczeniu obiad zrobił się zaskakująco szybko.

Składniki:

• 200 gr białego sera ( u mnie półtłusty)
• 1 1/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1 żółtko
• ok 500 gram truskawek
• śmietana 
• cukier
• sól

Sposób przygotowania:

1. Ser rozgniatamy w misce. Dodajemy do niego mąkę, mleko i żółtko.
2. Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm i kroimy na kwadraty.
3. Truskawki myjemy osuszamy i zwijamy w ciasto. Formujemy z nich knedle
4. Lekko osoloną wodę zagotowujemy w garnku. Do gotującej się wody wrzucamy knedle i gotujemy je dopóki nie wypłyną. ( ok 4 minuty)
5. Podajemy ze śmietaną i cukrem.

placuszki z cukinią

Dziś banalnie i szybko- można nawet rzecz klasyka studencka w naszym wykonaniu. Na studiach się to jadło i od czasu do czasu wracam do tego :)

Składniki:

• 1 cukinia 
• 1/2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1/4 szklanki mleka
•  4 łyżeczki tymianku 
• 2 łyżeczki ostrej papryki,
• sól, pieprz

 składniki na sos jeśli macie ochotę:

• jogurt naturalny (mały)
• łyżeczka majonezu
• 2 ząbki czosnku
• odrobina bazyli

 Sposób przygotowania:

1.   Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajka, dodajemy mleko i wszystko razem mieszamy.
2.  Następnie musimy umyć i zetrzeć cukinię, którą dodajemy  do miski z ciastem. 
3. Całość doprawiamy tymiankiem, papryką oraz  solą i pieprzem. Całość ponownie mieszamy.
4.  Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy po jednej łyżce ciasta na każdy placuszek. Smażymy z obu stron po ok. 3-4 min., aż do zarumienienia.
5. Sos przygotowujemy także błyskawicznie: do miseczki wlewamy jogurt, dodajemy majonez oraz wyciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.

Smacznego!

 

sałatka pomidorowa z makaronem

Wiosna długo nie mogła się przebić a ja byłam w ciągłych rozjazdach. Ale wreszcie wróciłam. Dziś sałatkowe szaleństwo czas zacząć. Z tą sałatką wiosną zawsze pojawiam się w pracy.

Składniki:

• 500 gram pomidorów czereśniowych
• 1/2 czerwonej papryki chili
• 500 gram makaronu świderki
• 150 gram sera żółtego ( ementalera)
• pęczek młodej rukoli
• 2 gałązki bazylii
• oliwa
• sól, pieprz

 Sposób przygotowania:

1. Pomidory kroimy na ćwiartki i wrzucamy do salaterki dodajemy pokrojoną papryczkę chili oraz porwane liście bazylii. Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy oliwę.
2. Makaron gotujemy w osolonej wody al dente, Odsączamy go i następnie ostudzamy pod zimną wodą i jeszcze raz odsączamy.
3. Makaron przekładamy do salaterki i całość mieszamy. Następnie dodajemy rukolę oraz ser zółty pokrojony w drobne plasterki. Całość jeszcze raz mieszamy.

babka czekoladowa

No to znowu pieczenie, a pieczenie to zawsze dla mnie wyzwanie. Nie lubuje się w słodkościach i zawsze pieczenie to wyzwanie.

Ciasta z czekoladą to jednak to co lubię najbardziej :)

Składniki:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleka
• pół kostki margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę rozpuszczamy z dodatkiem mleka i ostudzamy.
2. Margarynę ucieramy z cukrem dodając stopniowo po jednym jajku i po jednej łyżce mąki wraz z proszkiem do pieczenia
3. Na koniec wlać rozpuszczoną czekoladę i dodać łyżkę kakao. Wszystko razem wymieszać
4. Ciasto przelać do foremki keksowej.
5. Nagrzewamy piekarniku do temperatury 180 C i pieczemy ok. 40 minut.

Makaron z tuńczykiem i kaparami

Ajjj i znowu mam plecy w pisaniu. Nie nadążam. Za dwa tygodnie zamykam projekt idealnie przed świętami. Wtedy poszaleje :)
Tymczasem szybki makaron podpatrzony w kwestii smaku.

Było szybo i smacznie a to sjest ostatnio moje jedyne kryterium przy kulinarnych inspiracjach.

Składniki

• 400 gram makaronu kokardki
• 2 puszki tuńczyka
• 3 łyżki kaparów
• cebula
• szklanka śmietany 
• oregano, pieprz 
• ser starty- najlepiej parmezan

Sposób przygotowania:

1.  Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie z odrobiną oliwy.
2. Kroimy cebule i podduszamy ją na patelni. Następnie dodajemy kapary i tuńczyka i całość podgrzewamy.
3. Gdy makaron już się ugotuje przerzucamy go na patelnie i całość zalewamy śmietaną. Na końcu całość doprawiamy przyprawami oraz posypujemy startym serem

i obiad gotowy :)

schabowy z serem i ziołami

 Dziś na obiad można by rzecz klasyk- schabowy, tyle że zawijany z serkiem.
Przepis z książki Macieja Kuronia i powiem szczerze początkowo miałam wątpliwości co do składników, ale okazało się, że zupełnie nie potrzebnie.

Wyszedł sobie ot taki być może mało wyszukany ale naprawdę dobry zawijaniec.

Składniki: 

• 4 kotlety schabowe
• mozzarella
• serek topiony śmietankowy
• łyżka świeżej bazyli
• łyżeczka świeżej mięty 
• łyżeczka natki pietruszki
• łyżeczka koperku
• żółtko
• 2 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania:

1.  Kotlety rozbijamy drewnianym tłuczkiem
2. Ser mozzarella odsączamy i ucieramy na tarce następnie mieszamy z serkiem  topionym
3. Miętem i bazyliem drobno siekamy i dodajemy do sera. Dokładnie mieszamy następnie dodajemy posiekaną natkę i koperek, żółtko i bułkę tartą. Całość doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy
4. Tak przygotowany farsz nakładamy na środek kotletów, zawijamy je i spinamy wykałaczkami.
5. Kotlety oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Po usmażeniu wyjmujemy wykałaczki.

Smacznego!

 

 

fasolka po bretońsku

Z uwagi na to, że nie celebruje świąt typu walentynki, które postrzegam jako dni wymyślone na potrzeby zwiększonej sprzedaży słodyczy, czy biletów do kina.
Dlatego 14 lutego na obiadokolacji zamiast różowych ciasteczek pojawiła się fasolka po bretońsku.
Taki mój mały bunt wobec wszelkich serduszek z napisem I love you, które uśmiechały się do mnie dziś w każdym sklepie.

Być może jestem staroświecka, ale wole andrzejki od Halloween i nie obchodzę walentynek. Nie mam potrzeby na siłę pokazywania a raczej kupowania romantycznych chwil.

Wracając do fasolki obydwoje lubimy ją :)

Składniki:

• kg fasoli jaś
• ok 20 dag wędzonego boczku
• 40 dag kiełbasy ( u mnie podwawelska)
• 2 cebule
• dwa duże koncentraty pomidorowe
• 2 listki laurowe
• odrobina ziela angielskiego
• majeranek
• papryka słodka
• pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Poprzedniego dnia fasolkę zalewamy zimną wodą i zostawiany tak ją na całą noc. Następnego dnia wylewamy ta wodę i wlewamy nową. Do fasoli dorzucamy ziele angielskie i  liście laurowe i gotujemy fasolę do miękkości. Woda w której gotujemy fasolę musi ją przykrywać.
2. W tym czasie boczek kroimy w kostkę, kiełbaskę w plasterki i posiekać cebulę.
3. Boczek, kiełbasę i cebulę smażymy na patelni i dodajemy do fasolki.
4. Gdy fasolka jest już miękka dodajemy  koncentrat pomidorowy oraz pozostałe przyprawy (majeranek oraz słodka papryka).

Smacznego! 

 

ryż z jabłkami

Ostatnio znowu jestem tu rzadko- tak wiem. Mam dobrą wymówkę- albo jestem chora, albo śmigam na nartach.

Dziś nasz piątkowy obiad- czyli ryż na słodko z jabłkami- klasyk, który w domu rodzinka robiła.


Składniki:

• ryż ( 2 torebki)
• 2- 3 jabłka
• mleko
• cynamon
• cukier kryształ
• masło

Sposób przygotowania:

1.  Ryż gotujemy w wodzie z mlekiem odrobinkę osolonej.
2. Jabłka umyć obrać i wydrążyć gniazda i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać je cynamonem oraz cukrem wedle naszego uznania.
3. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Następnie na spód kładziemy ryż następnie jabłka (ewentualnie jeszcze je doprawiamy cynamonem i cukrem)
4. Wierzch posypujemy odrobinę cynamonem i kładziemy strzępki masła. Całość zapiekamy w piekarniu nagrzanym do 180 C przez 30 minut.

i gotowe :)

Szybki makaron ze szpinakiem

W tygodniu gdy brak mi czasu na gotowanie makaron ratuje mi życie! Jest szybki smaczny i co najważniejsze syty.
Dlatego dziś przepis banalnie prosty- idealny także na sesje.Czyli szybkie penne  ze szpinakiem.

Składniki:

• pół opakowania makaronu penne ( na dwie osoby)
• mrożony szpinak
• podwójna pierś z kurczaka
• małe opakowanie śmietany
• 2 ząbki czosnku
• gałka muszkatałowa
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Piersi z kurczaka myjemy solimy i doprawiamy pieprzem i kroimy na mała kwadraty. Następnie podsmażamy je na patelni
2. Gdy mięso jest już podsmażone dodajemy mrożony szpinak i całość smażymy na małym ogniu.
3. Dodajemy 3 łyżki śmietany oraz ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę.
4. Makaron gotujemy w drugim garnku aldente
5. W tym czasie sos do makaronu cały czas podgrzewamy na małym ogniu. Pod koniec dodajemy gałkę muszkatołową i całość mieszamy. Jeśli istnieje taka podtrzeba to dodajemy sól i pieprz do smaku.

 Tak jak mówiłam szybki i prosty obiad dla wiecznie zajętych :)

Smacznego! 

Owsianka

W dzieciństwie znienawidzone przez ze mnie. Zresztą jaki przedszkolak chciałby jeść szarą papkę bez smaku z mlekiem po którym pływały kożuchy, dodatkowo zazwyczaj do stołu docierała już chłodna Do dziś pamiętam jak pani przedszkolanka wkładała mi ją na sile wielka łyżką do buzi....a ja tylko czekałam aż wreszcie zlituje się nade mną i pozwoli mi choć końcówkę tej papki zostawić.

Po tak ciężki przeżyciach w dzieciństwie przez wiele lat ja i owsianka byłyśmy sobie raczej nieprzychylne, omijałam ją szerokim łukiem.
Przyznaje, że pierwszy raz od  okresu przedszkola zjadłam ją w grudniu. Namówił mnie facet, byłam przekonana, że moje jedzenie skończy się na jednej łyżce. Okazało się, że ja i owsianka zwów możemy na siebie patrzeć, ba nawet się polubiłyśmy 

Składniki:

• szklanka mleka
• pół szklanki płatków owsianych
• łyżeczka miodu
• cynamon
• banan

Sposób przygotowania:

1.  Płatki owsiane umieszczamy w rondelu i zalewamy szklanka mleka( powinny być w całości przykryte)
2. Doprawiamy cynamonem .Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy( w zależności od płatków u mnie 3 minuty). Wszystko Cały czas mieszamy, ponieważ owsianka łatwo przywiera.
3. Na koniec dodajemy  miód i  rozdrobnionego widelcem banana i całość jeszcze raz mieszamy.

Można podawać także w innych wariacjach: z dżemem, śliwkami, imbirem, malinami. Zdjęcia może nie są najpiękniejsze, ale w smaku naprawdę jest dobra

kurczak w płatkach kukurydzianych

Pierwszy wpis w nowym roku i co ważniejsze jest to także rocznica prowadzenia przeze mnie bloga.
Powinnam zrobić tort i ustawić świeczki, albo przygotować wyszukaną potrawę, która wszystkich zachwyci a ja robię kotlet z piersi z kurczaka w ulubionej panierce.
Można powiedzieć, że się nie postarałam, ba powiem więcej nie spowoduje to wzrostu oglądalności bloga.
Wiem, że na czasie jest przyrządzić jest coś wyszukanego, a ja jak zwykle na przekór wszystkim, ot to moja natura buntowniczki robię kotleta.
Podsumowując mam nadzieje, że wytrwam w swoim postanowieniu i uda mi się dalej prowadzić bloga w lepszy lub gorszy sposób.

Nadeszła zatem pora na zwyczajnego kotleta w chrupkiej panierce

Składniki:

• piersi z kurczaka ( u mnie jedna podwójna)
• jajka
• mąka
• 1 ząbek czosnku
• płatki kukurydziane
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Mięso opłukujemy dokładnie pod zimną wodą. Następnie procujemy je na mniejsze kawałki i rozbijamy. Poporcjowane kotlety przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy tłuczkiem.
2.  Następnie przygotowujemy panierkę: w jednym naczyniu znajduje się mąka, w drugim roztrzepane jajka( u mnie dwa) z ząbkiem czosnku, a w trzecim płatki kukurydziane , które rozgniatamy.
3. Mięso obtaczamy po kolei w mące, jajkach i płatkach kukurydzianych. 
4.  Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron i gotowe.