Potrawka z kurczaka

Co zrobić z mięsem i warzywami z rosołu- nie wyrzucajmy go!. Szczerze namawiam do nie marnowania jedzenie i polecam stronę internetową" nie marnuję". Gorąco polecam odwiedzić tą stronę bo można się wiele nauczyć.
 Wracając do potrawki. Mój mężczyzna powiedział mi, że u niego w domu przyrządza się ja inaczej i wgląda też inaczej. Co wzbudziło moje zaskoczenie. Moja potrawka to nie potrawka???!! no way!

Dlatego postanowiłam zapytać wszystko wiedzące Google co kryje się pod słowami potrawka z kurczaka i nawet znalazłam jeden przepis zbliżony do mojego określony jako potrawka z kurczaka! Uznałam to za sukces i postanowiłam dumnie zaprezentować to danie.

Składniki:

• kurczak( udko, udka- to co wrzuciliśmy wcześniej do rosołu)
• marchewka
• cebula ( może być też z zupki)
• szklanka rosołu (lub 2)
• 2 łyżki mąki
• śmietana
• odrobina masła (ok. 3 łyżek)
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Z bulionu/ rosołu wyciągamy  udko kurczaka( lub inne części kurczaka skrzydełka, korpus zależny od tego na czym robimy zupkę). Ugotowane mięso odrywamy od kości i dzielimy na małe kawałki- najlepiej krojąc.
Następnie na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy pokrojoną cebule. (cebula tez może być już ugotowana wcześniej, lub nie- jak kto woli) Podsmażamy ja do zeszklenia. Wlać do garnka, w którym będzie potrawka. Dodajemy do niego też pokrojone wcześniej mięso i marchewkę. Jeśli ktoś ma ochotę to opcjonalnie można także dodać pól selera także wcześniej ugotowanego w zupce.
Następnie na patelni ponownie rozgrzać masło i wsypać do niego łyżkę mąki. Zasmażkę zalewać  powoli chłodnym rosołem, cały czas mieszając. Zasmażkę przelać do garnka, w którym jest potrawka. Całość gotować na małym ogniu dodając jeszcze trochę rosołu  oraz drugą łyżkę mąki.
Na końcu dodajemy śmietanę oraz doprawiamy potrawę.

Potrawka jest bardzo dobra, nie podawałam dokładnej ilości składników, ponieważ każdy przyrządzi ja według swoich gustów.  Poza tym ja preferuje zdecydowania opcje gęstą, a jak wiadomo każdy z nas lubi coś innego.
Smacznego!

Pomidorowa

Jakoś tak się stało, że zaoponowała we mnie samej moda na zupy. Dlatego też kolejny post także będzie poświęcony tej tematyce. Uwielbiam zupy i pomidory i podejrzewam, że nikogo nie zaskoczę jeśli powiem, że moją ulubioną zupą jest zwykła i najprostsza pomidorówka. Tym razem postaram się by to była domowa zupa. Tak więc kostkom rosołowym powiedziałam stanowczo nie!!! Domowa zupa ma być na prawdziwym wywarze- zero glutaminianu sodu

Składniki na wywar mięsny:

• 2 litry wody
• 80 gram mięsa i kości ( np udko z kurczaka)
• 2 marchewki
• pietruszka
• pół selera
• 1 cebula
• liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego
• por

Można kupić każde z tych składników oddzielnie lub też po prostu kupić włoszczyznę. 

Składniki na zupę pomidorową:

• 2 słoiki koncentratu
• śmietana do zup
• łyżka mąki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Do zimnej wody wkładamy kości i mięso oraz przyprawy i gotujemy do miękkości- ok 2 godzin. Im dłużej tym lepiej. Pół godziny przed końcem gotowania dodajemy warzywa oczyszczone i pokrojone warzywa i gotujemy do ich miękkości. Następnie z wywaru wyciągamy mięso i warzywa do osobnego naczynia-można później z nich przygotować np potrawkę. Do garnka z wywarem dodajemy koncentrat pomidorowy, jeśli zupa jest według was za rzadka, lub lubicie gęstsza to dodajcie łyżkę mąki( ja lubię dlatego jest w przepisie) 
Przed podaniem zupę zabielamy śmietaną i ozdabiamy natką pietruszki. "Pomidorówkę" podajemy z makaronem, lub ryżem, ale tak naprawdę dobrze smakuje także sama.

 Jak już mówiłam, bardzo lubię pomidory, dlatego w mojej zupie zazwyczaj dodaje więcej koncentratu niż w przepisie- ale to takie moja mała fanaberia.

Jeśli chcemy by zupa była bardziej dietetyczna- wywar robimy z samych warzyw i nie dodajemy śmietany, lub dajemy śmietanę niskoprocentową

Polewka- prosto z Wielkopolski

Zima trwa dalej  i w związku z tym zupy dalej królują na moim stole. Tym razem w kuchni rządził on- wiele razy opowiadał mi o tym jak  dziadek przyrządzał mu w dzieciństwie polewkę i jak dawno tego nie jadł. Skoro tak stęsknił się za zupą z dzieciństwa- powiedziałam - "dziuba  ugotuj ją" i tak też się stało. Rodowity Wielkopolanin  odtworzył smaki dzieciństwa- i przygotował Polewkę Wielkopolską według przepisu dziadka.

Składniki

• litr wody
• litr maślanki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka masła
• maggi ( dziadek zawsze ją dodawał)
• natka pietruszki

Sposób przygotowania: 

Zupa okazała się bardzo prosta w przygotowaniu.  Do 1 litra wody dodaliśmy jedną kostkę rosołową. Taka innowacja został wprowadzona, ponieważ nie mieliśmy Maggi ,a dziadek zawsze przecież je dodawał. Szukaliśmy zamiennika i pierwsze co nam wpadło w ręce to była kostka rosołowa. Kostkę rozpuściliśmy w wodzie. Do wody dodaliśmy dwa wyciśnięte ząbki czosnku .  Maślankę wlaliśmy do miski dodaliśmy do niej 2 łyżki mąki. Całość roztrzepaliśmy trzepaczką.  Następnie do zagotowanej wody dodaliśmy maślankę zmieszaną z mąką. Na końcu do zupy dodajemy łyżkę masła oraz natkę pietruszki.
 

Polewka świetnie smakuje z grzankami !
Muszę przyznać, że początkowo miałam wątpliwości co do tej zupy, jakoś mnie nie przekonywała. Okazała się bardzo dobra, a sam kucharz spisał się mistrzowsko . Natomiast ja sama chyba stałam się fanką Wielkopolskiej kuchni. Niech żyje prostota!

Cebuuuuuulowa zupa

Za oknem minus milion, mam wrażenie, że mieszkam na Kamczatce a nie na dolnym śląsku. Cieszy mnie fakt, że dni są słoneczne, jednak skrobanie szyb w samochodzie o godzinie 7 rano mniej. W takie zimowe dni wszyscy chcą się rozgrzać- ja też. Codziennie zatem wypijam gorącą herbatę z miodem i domowym sokiem malinowym, albo cytryną, a w weekendy chętnie popijam grzańce. Obiady też muszą być rozgrzewające, dlatego wszystkich zachęcam do gotowania zup. Dlatego dzisiejszym daniem dnia - jest zupa cebulowa!

Składniki:

•  4 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 30 dag masła
• łyżka mąki
• 2 kostki (mięsne) 
• łyżka soku z cytryny
• świeżo zmielony biały pieprz
• sól
• mała bagietka
• ser żółty
• tymianek

  Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy lub siekamy w cienkie talarki, czosnek drobno siekamy lub wyciskamy. Rozgrzewamy masło do garnka wrzucamy cebule i czosnek i delikatnie podsmażamy na małym ogniu aż do ich zeszklenia. W tym czasie w drugim garnku przygotowujemy bulion ( 2 kostki rosołowe mięsne na litr wody) Następnie cebule i czosnek oprószamy łyżką mąki i dalej delikatnie podsmażamy na jasno brązowy kolor. Bulion mięsny wlewamy do pozostałych składników i mieszamy aż zupa będzie miała jednolitą konsystencje.  Następnie  dodajemy łyżkę soku z cytryny i doprawiamy białym pieprzem i szczyptą soli i tymiankeim. Całość przykrywamy s i gotujemy na małym ogniu 15 minut.
Następnie przygotowujemy bagietki- kroimy je na kromki i zamieniamy je w grzanki, można to zrobić na patelni. Zupę wlewamy do miseczek żaroodpornych wkładamy wykonane grzanki na które kładziemy żółty ser. Tak przygotowana zupę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na 4 minuty. (najlepiej wstawić je przykryte) Tak  mówi orginalny przepis.

Co natomiast zrobić gdy nie ma się żaroodpornych miseczek? Ja poradziłam sobie w sposób następujący. Bagietki pokroiłam na kromki, posmarowałam je masłem i położyłam na nie po plastrze żółtego sera. Ser posypałam jeszcze papryką ostra( ładnie to wygląda) Tak przygotowane bagietki włożyłam na chwile do piekarnika na 200 stopni.- wyciągnęłam je gdy ser się rozpuści. Tak przygotowane bagietki dodałam do zupy. Na sam koniec całość posypałam jeszcze serem startym na tarce o grubych oczkach- by szybciej się rozpuścił na talerz z zupą położyłam drugi talerz na około minutę.
Zupa mi smakowała, a mój mężczyzna powiedział, że jest lepsza od tej co jadł w restauracji. Ta z restauracji była mdła i nie doprawiona. Nie mogłam się nie pochwalić takim komplementem. A co do zupy to podjadałam ją nawet bez grzanek i sera i w tej wersji też była dobra.

Chili con carne

Dni krótkie i mroźne, jakoś tak szaro jest we Wrocławiu, brakuje barw. Za oknem -10 miałam ochotę na coś barwnego, coś słonecznego...myślałam, myślałam i wymyśliłam- Chili con carne!! Łatwe, szybkie, kolorowe i meksykańskie. Sam Meksyk tak jak i kuchnia z tego kraju kojarzą mi się ze słońcem, kolorami i ogniem. Miało być ostro i było ostro. Miało być kolorowo i było!

Składniki:

• 450 gram mięsa mielonego
• puszka krojonych pomidorów
• 2 puszki czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• ząbek czosnku
• 1 papryka
• mały koncentrat pomidorowy
• papryczka chilli
• oregano
• zioła prowansalskie
• bazylia
• sól, pieprz
• chilli w proszku  

Sposób przyrządzania: 

 Mięso podgrzać na odrobinie oleju w dużym garnku. Smażyć je aż zbrązowieje. Następnie wrzucić pomidory z puszki oraz pokrojoną paprykę i papryczkę chilli. Dusić całość aż papryka zmięknie. Następnie dodać kukurydzę i fasolę po wcześniejszym odcedzeniu ich na sitku.
Następnie dodajemy koncentrat oraz przyprawy- przyprawia każdy według gustu. Natomiast ja uważam, że skoro to danie meksykańskie to powinno być ostre więc nie pożałowałam pieprzu i chilli. Po doprawieniu całość dusimy jeszcze kilka minut. Jeśli danie wydaje się być zbyt gęste można dodać trochę wody.

Potrawę można jeść z pieczywem, bułkami, ryżem albo tortillą.

Smacznego!

Sałatka Gyros

Sałatka Gyros to prawdziwa królowa internetu i prawdziwa królowa imprez. Nie pamiętam kiedy ostatnio udałam się na urodziny, parapetówkę, lub też inną imprezę organizowaną w domu, na której nie królowała by ta sałatka.  Po raz pierwszy spotkałam się z nią w domu u rodziców mojego faceta - niestety nie było mi dane wtedy jej spróbować, mimo szczerych chęci! Zwyczajnie została zjedzona zanim zdążyłam ją spróbować. Dlatego też gdy robiłam w ostatni weekend imprezę urodzinową pierwsza rzecz jaka mi przyszła do głowy to ta sałatka- na drugi dzień nic nie zostało, a ja tym razem też jej nie spróbowałam.  Podaje może trochę zawyżoną ilość składników- a to z tego względu, że sałatka ta szybko znika ze stołu- dlatego podaję w dwóch miskach.

Składniki:

• główka kapusty pekińskiej
• słoik ogórków konserwowych, lub kiszonych
• 2 puszki kukurydzy
• 2 podwójne piersi z kurczaka
• przyprawa gyros
• 3 cebule ( ja dodaje 1 czerwoną, 2 zwykłe)
• majonez
• ketchup

Sposób przygotowania:

Drobno kroimy piersi w kurczaka  wrzucamy do miseczki i doprawiamy przyprawą gyros. Odstawiamy na bok. W tym czasie drobno kroimy pozostałe składniki: cebule, ogórki oraz kapustę pekińską. Składników nie mieszamy - każde pokrojone warzywo trzymamy w oddzielnym naczyniu. Po godzinie wrzucamy mięso na patelnie i smażymy je dodając jeszcze odrobinę przyprawy gyros( ja do sałatki zużywam  mniej więcej około połowy opakowania przyprawy). Mięso smażymy dopóki nie nabierze złocistego koloru. Następnie wrzucamy j do naczynia- najlepiej przeźroczystego i czekamy aż ostygnie. Następnie możemy przystąpić do układania pozostałych składników warstwami w następującej kolejności- idąc od dołu.

• kurczak
• ketchup
• ogórki
• cebula
• kukurydza
• majonez
• ketchup
• kapusta pekińska

 

Przedstawiona powyżej lista składników starcza na dwie takie miseczki. Jeśli planujecie imprezę to polecam zrobić większą ilość sałatki.

 

Ciasteczka Owsiane

W związku z moim postanowieniem noworocznym jakim jest bieganie i ograniczanie słodyczy. To pierwsze wychodzi mi doskonale bo co dwa dni trenuje, ze słodyczami idzie mi gorzej. Jesień i zima sprzyja słodkością  i  zawsze mam wrażenie, że czekolada wręcz woła mnie z półek sklepowych- ZJEDZ MNIE! Naprawdę ciężko z tym wygrać. Dlatego postanowiłam wyjść naprzecie pokusie i zrobić ciasteczka....
Ciasteczka owsiane to zdrowa przekąską, która świetnie nadaję się do podjadania w trakcie picia kawy, herbaty, czy kakaa. To świetny deser dla wszystkich, którzy dbają o linie ponieważ są małokaloryczne i napakowane bakaliami.
Zamiast rzucać się na tort, czy gofra, a nawet czekloade gdy nadejdzie nas ochota na coś słodkiego proponuję  ciasteczka owsiane napakowane bakaliami.

Składniki:

• 500 g płatków owsianych
• 200 g cukru
• kostka masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat migdałowy
• 2 jajka
• opakowanie płatków migdałowych
• pół paczki rodzynków
• opakowanie orzechów laskowych 

Sposób przygotowania:

Masło i cukier miksujemy w misce. Następnie powoli dodajemy płatki owsiane ciągle mieszając masę. Potem dodajemy jajka, proszek do pieczenia, aromat migdałowy. Całość mieszamy. Do masy dodajemy rodzynki i płatki migdałowe. Na końcu orzechy rozdrabniamy na małe kawałki np tłuczkiem do mięsa (najszybciej) i dodajemy do masy. Całość jeszcze raz mieszamy. Formułujemy ciastka najlepiej za pomocą dużej łyżki. Ciastka można ozdobić jeśli ktoś chce bakaliami, które pozostały.Ciastka wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 10 minut.

Przygotowanie tych ciastek zajmuje około 30 minut- łącznie z pieczeniem ich w piekarniku. Z powyższego przepisu wychodzi ok. 30 ciasteczek.