śledzie w oleju

Zbliżają się Święta i pora na tradycyjne świąteczne potrawy.  Zaczynam w tym roku od śledzi i ja co roku w kuchni towarzyszy mi trójkowy karpik- wprowadza mnie jak co roku w świąteczny nastrój.

Może i wy się zarazicie tegorocznym karpikiem!

Czas Świąt może być cudowny!

A teraz do dzieła. !

Składniki:

• filety śledziowe matias ( 6 sztuk, ok 0,5 kg)
• 3 cebule
• cytryna
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz
• olej

Sposób przygotowania:

1. Śledzie moczymy w wodzie minimum godzinę- by nie były zbyt intensywne w smaku.
2. Cebulę  kroimy drobno i wrzucamy na dno słoika ( naczynia w którym będą śledzie) Na warstwę cebuli kładziemy listek laurowy ziele angielskie oraz parę ziarenek pieprzu.
3. Śledzie kroimy na kawałki i skraplany sokiem z cytryny i kładziemy na warstwę cebuli.
4. Następnie kładziemy kolejną warstwę przypraw i cebuli na nią śledzie i tak do wykończenia wszystkich składników. Pamiętając, że ostatnią wierzchnią warstwą powinna stanowić cebula.
5. Na koniec całość zalewamy olejem. Słoik zakręcamy i wkładamy do lodówki lub w chłodne miejsce na noc.

 

 

 

Smacznego!

placki z marchewki

Placki to moja specjalność z jabłkami, ziemniaczane, z dyni, cukinii itp- zwyczajnie lubię je. Dlatego dziś ciągle nie świątecznie a plackowo, czyli idealne danie na udany obiad w tygodniu.

Zatem zaczynamy :)

 

Składniki:

• 2 lub 3 marchewki
• 3 jajka
• 2 łyzki mąki
• pół opakowania jogurtu (u mnie jogurt grecki)
• szczypiorek ( pół pęczka)
• carry
• sól i pieprz 

 Sposób przygotowania:

1. Marchewki obieramy i scieramy na tarce o grubych oczkach. 
2. Szczypiorek myjemy siekamy i dodajemy do marchewki. Następnie dodajemy mąkę oraz roztrzepane jajka i przyprawy. Całość mieszamy. ( zawsze można jesli istnieje taka potrzeba dodać trochę mąki)
3. Pozostałą cześć szczypiorku myjemy i siekamy i dodajemy do jogurtu. 
4. Na patelni rozgrzewamy olej i drewnianą łyżką nakładamy porcje ciasta. Placki przed podaniem kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym co pozwoli wchłonić nadmiar tłuszczu.
5.  Placki podajemy z przygotowanym wcześniej jogurtem.

 Smacznego!   

klopsiki w sosie pomidorowym

Nie wiem dlaczego, ale takie danie kojarzy mi się z koloniami, albo obozami nad morzem. Nie wiem też czemu nagle poczułam potrzebę po naprawdę wielu latach zjedzenia klopsów. Napadła mnie chcica- bo jak to inaczej nazwać i zrobiłam.

Składniki:

• pół kilo mięsa mielonego ( wieprzowina)
• 2 średnie cebule
• bułka tarta
• 1 jajko
• oliwa
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
•  1 łyżeczka - płaska chili
• słoik koncentratu pomidorowego
• szklanka bulionu ( u mnie warzywny)
• natka pietruszki
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy drobno, następnie wrzucamy na patelnie i czekamy aż się zeszkli. Wówczas dorzucamy ją do miski z mięsem mielonym
2. Do miseczki z mięsem i cebulą dorzucamy jajko, 3 łyżki bułki tartej, paprykę słodką, natkę pietruszki chili oraz sól.
   Całość mieszamy
3. Z tak przygotowanej masy wyrabiamy kuleczki, obtaczamy je w bułce tartej i podsmażamy je odrobine.
4. W tym samym czasie zagotowujemy bulion i dodajemy do niego koncentrat pomidorowy.  Do sosu dodajemy przygotowane wcześniej klopsiki i całość gotujemy na małym ogniu do 30 minut.
5. Jeśli istnieje taka konieczność całość jeszcze doprawiamy.

Klopsiki świetnie smakują z kasza. Podwalam je posypane jeszcze dodatkowo pietruszką.

smacznego

placki z dyni

Stało się po raz pierwszy kupiłam dynie!! I nie żałuje. Wykorzystałam ją całą.
Przyznaje, że miałam spore kłopoty z  jej krojeniem, ale wydaje mi się, że w tym zakresie nie jestem wyjątkiem. Naprawdę szło mi to topornie, ale warto było.
Na pierwszy rzut idą placki z dynią.

Składniki:

• połówka dynie ( niedużej)
• 2 jajka
• 2/3 szklanki mąki
• 2 niewielkie cebule ( u mnie czerwone)
• sól, pieprz i odrobina imbiru do smaku

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od "walki z dynią"  czyli kroimy na kilka większych kawałków oczyszczamy z pestek oraz obieramy ze skóry. Następnie ścieramy dynię na tarce o dużych oczkach.
2. Drobno kroimy cebule i wrzucamy do miski ze startą już dynią.
3. Następnie do miski dodajemy jajka oraz mąkę i przyprawy i całość mieszamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i  przy pomocy łyżki kładziemy na patelnie niewielkie porcje ciasta. Placki smażymy z obu stron do zarumienienia.

smacznego!

pomidorowa tarta

Sezon na pomidory, czyli jedne z moich ulubionych warzyw trwa. Najlepsze są te ogródkowe.
Dziś  chrupka tarta na dwa kęsy dosłownie z pomidorami w roli głównej.
Zatem nie spimy tylko gotujemy i jemy:)

Składniki:

• 3-4 pomidory
• 2 żółtka
• 4 gałązki tymianku
• 1,5 szklanki mąki
• 2 pęczki szczypiorki
• 2 łyżki oliwy
• 120 gram masła + jedna łyżka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. 120 gram masła kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Następnie dodajemy mąkę, żółtka szczyptę soli i  ok 5 łyżek zimnej wody. Ciasto najpierw wyrabiamy mikserem a potem ja polecam zgnieść je dłońmi tak by miało gładką konsystencje. Następnie zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
2. Szczypiorek myjemy i osuszamy, następnie kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy szczypiorek. Szczypiorek dusimy 5-8 minut. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. W tym czasie myjemy także pomidory i kroimy je na cienkie plastry.
3. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenie ( średnica tak ok 24 cm) i przekładamy do formy. Na cieście najpierw rozkładamy szczypiorek potem pomidory na wierzch kładziemy świeży tymianek. Można doprawić do smaku.
4. Ciasto wkładamy do piekarnika (termoobieg) o temperaturze 175 C i pieczemy przez 15- 18 minut.

Smacznego

dżem porzeczkowy

Moja aktywność spadła do jednego posta na miesiąc przyznaje, że ostatnio związane jest to z pogodą. Każdą wolną chwilę spędzam na świeżym powietrzu, biegam jestem na kinie w plenerze, na festiwalach, a za chwile zbliża się mój upragniony urlop.
Dodam, że moja aktywność na blogu się zmniejszyła, bo zaczęłam realizować się w swojej pracy, ba nawet rozwijać. To mnie cieszy, ale mam przez to też mniej czasu na blog.

Wracając do tematyki kulinarnej, będąc u rodziców pomagałam jak to ja w ogrodzie i okazało się, że w tym roku porzeczki obrodziły im niesamowicie porzeczki i czerwone i czarne- nazbierałam ich pełno. Część jak to ja skonsumowałam, a z część poszła na dżem.

Składniki:

• według przepisu 1 kg czarnych p orzeczek ( u mnie wymieszane czarne z czerownymi
• 1 laska wanili
• 500 gram cukru żelującego 2:1

Sposób przygotowania:

1. Porzeczki umyć, następnie osuszyć i zdjąć je najlepiej za pomocą widelca z gałązek
2. Porzeczki wrzucić do garnka, laskę wanilii przeciąć na pól i wydrążyć miąższ. W dużym garnku wymieszać porzeczki, przeciętą laskę wanilii i cukier żelujący. Całość gotować ok 3 minut.
3. Dżem należy szybko przełożyć do czystych słoików( po uprzednim wyciągnięciu laski wanilii). Słoiki zamykamy i odwracamy do góry dnem. 

Uwaga dżem przechowujemy w  ciemnym miejscu. Idealny jesienią do herbatki na tosta, czy gofra :)

owsianka na słodko z malinami

Tak jak wspominałam owsianka zagościła na mym stole już na stale. Stała się moim podstawowym  śniadaniem. Staram się ją urozmaicać, a sezonowe owoce zdecydowanie mi to ułatwiają. Dziś przedstawię owsiankę w wersji letniej.

składniki:

• szklanka mleka.
• pół szklanki owsianki
• 2 łyżeczki kakao
•  garść świeżych malin
• odrobina czekolady

 sposób przygotowania: 

1. Do garnuszka wlewamy mleko oraz wsypujemy płatki owsiane. Całość zostawiamy na małym ogniu. 
2. Dodajemy kakao Owsiankę gotujemy ok 3 minut od momentu gdy mleko się zagotuje. Całość co jakiś czas mieszamy
3. Na koniec dodajemy maliny oraz rozdrobnioną na drobne kawałeczki czekoladą.

Jeśli mamy ochotę by owsianka była słodsza można dodać także łyżeczkę miodu.

To jest prawdziwe śniadanie mistrzów!