Piernik

 To miał być przedświąteczny post, ale niestety nie udało się
Teraz nadszedł czas postanowień noworocznych a ja wrzucam piernika- trudno :) Powiem tyle był bardzo doby, zima jeszcze przed nami więc może ktoś będzie miał jeszcze ochotę na ciasto pachnące świętami :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• łyżka kakao
• pół opakowania przyprawy do piernika
• łyzeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• pół szklanki mleka
• pół szklanki powideł sliwkowych
• 1/4 szklanki miodu
• 1/4 szkalnki oleju
• odrobina soli
• cynamon

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąike, cukier, kakao, przyprawę do piernika oraz proszek do pieczenia
2. Oddziel białka od żółtek .
3. Do syspkich skłądników  dodaj żółtka, mleko powidła śliwkowe, miód i olej. Wszystko starannie wymieszaj.
4. Białka ubij na szytwno i połącz z masą
5. Piekarnik nagrzewamy do 180  stopni i pieczemy ciasto przez 50 minut.

Smacznego!

śledzie w oleju

Zbliżają się Święta i pora na tradycyjne świąteczne potrawy.  Zaczynam w tym roku od śledzi i ja co roku w kuchni towarzyszy mi trójkowy karpik- wprowadza mnie jak co roku w świąteczny nastrój.

Może i wy się zarazicie tegorocznym karpikiem!

Czas Świąt może być cudowny!

A teraz do dzieła. !

Składniki:

• filety śledziowe matias ( 6 sztuk, ok 0,5 kg)
• 3 cebule
• cytryna
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz
• olej

Sposób przygotowania:

1. Śledzie moczymy w wodzie minimum godzinę- by nie były zbyt intensywne w smaku.
2. Cebulę  kroimy drobno i wrzucamy na dno słoika ( naczynia w którym będą śledzie) Na warstwę cebuli kładziemy listek laurowy ziele angielskie oraz parę ziarenek pieprzu.
3. Śledzie kroimy na kawałki i skraplany sokiem z cytryny i kładziemy na warstwę cebuli.
4. Następnie kładziemy kolejną warstwę przypraw i cebuli na nią śledzie i tak do wykończenia wszystkich składników. Pamiętając, że ostatnią wierzchnią warstwą powinna stanowić cebula.
5. Na koniec całość zalewamy olejem. Słoik zakręcamy i wkładamy do lodówki lub w chłodne miejsce na noc.

 

 

 

Smacznego!

placki z marchewki

Placki to moja specjalność z jabłkami, ziemniaczane, z dyni, cukinii itp- zwyczajnie lubię je. Dlatego dziś ciągle nie świątecznie a plackowo, czyli idealne danie na udany obiad w tygodniu.

Zatem zaczynamy :)

 

Składniki:

• 2 lub 3 marchewki
• 3 jajka
• 2 łyzki mąki
• pół opakowania jogurtu (u mnie jogurt grecki)
• szczypiorek ( pół pęczka)
• carry
• sól i pieprz 

 Sposób przygotowania:

1. Marchewki obieramy i scieramy na tarce o grubych oczkach. 
2. Szczypiorek myjemy siekamy i dodajemy do marchewki. Następnie dodajemy mąkę oraz roztrzepane jajka i przyprawy. Całość mieszamy. ( zawsze można jesli istnieje taka potrzeba dodać trochę mąki)
3. Pozostałą cześć szczypiorku myjemy i siekamy i dodajemy do jogurtu. 
4. Na patelni rozgrzewamy olej i drewnianą łyżką nakładamy porcje ciasta. Placki przed podaniem kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym co pozwoli wchłonić nadmiar tłuszczu.
5.  Placki podajemy z przygotowanym wcześniej jogurtem.

 Smacznego!   

klopsiki w sosie pomidorowym

Nie wiem dlaczego, ale takie danie kojarzy mi się z koloniami, albo obozami nad morzem. Nie wiem też czemu nagle poczułam potrzebę po naprawdę wielu latach zjedzenia klopsów. Napadła mnie chcica- bo jak to inaczej nazwać i zrobiłam.

Składniki:

• pół kilo mięsa mielonego ( wieprzowina)
• 2 średnie cebule
• bułka tarta
• 1 jajko
• oliwa
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
•  1 łyżeczka - płaska chili
• słoik koncentratu pomidorowego
• szklanka bulionu ( u mnie warzywny)
• natka pietruszki
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy drobno, następnie wrzucamy na patelnie i czekamy aż się zeszkli. Wówczas dorzucamy ją do miski z mięsem mielonym
2. Do miseczki z mięsem i cebulą dorzucamy jajko, 3 łyżki bułki tartej, paprykę słodką, natkę pietruszki chili oraz sól.
   Całość mieszamy
3. Z tak przygotowanej masy wyrabiamy kuleczki, obtaczamy je w bułce tartej i podsmażamy je odrobine.
4. W tym samym czasie zagotowujemy bulion i dodajemy do niego koncentrat pomidorowy.  Do sosu dodajemy przygotowane wcześniej klopsiki i całość gotujemy na małym ogniu do 30 minut.
5. Jeśli istnieje taka konieczność całość jeszcze doprawiamy.

Klopsiki świetnie smakują z kasza. Podwalam je posypane jeszcze dodatkowo pietruszką.

smacznego

placki z dyni

Stało się po raz pierwszy kupiłam dynie!! I nie żałuje. Wykorzystałam ją całą.
Przyznaje, że miałam spore kłopoty z  jej krojeniem, ale wydaje mi się, że w tym zakresie nie jestem wyjątkiem. Naprawdę szło mi to topornie, ale warto było.
Na pierwszy rzut idą placki z dynią.

Składniki:

• połówka dynie ( niedużej)
• 2 jajka
• 2/3 szklanki mąki
• 2 niewielkie cebule ( u mnie czerwone)
• sól, pieprz i odrobina imbiru do smaku

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od "walki z dynią"  czyli kroimy na kilka większych kawałków oczyszczamy z pestek oraz obieramy ze skóry. Następnie ścieramy dynię na tarce o dużych oczkach.
2. Drobno kroimy cebule i wrzucamy do miski ze startą już dynią.
3. Następnie do miski dodajemy jajka oraz mąkę i przyprawy i całość mieszamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i  przy pomocy łyżki kładziemy na patelnie niewielkie porcje ciasta. Placki smażymy z obu stron do zarumienienia.

smacznego!

pomidorowa tarta

Sezon na pomidory, czyli jedne z moich ulubionych warzyw trwa. Najlepsze są te ogródkowe.
Dziś  chrupka tarta na dwa kęsy dosłownie z pomidorami w roli głównej.
Zatem nie spimy tylko gotujemy i jemy:)

Składniki:

• 3-4 pomidory
• 2 żółtka
• 4 gałązki tymianku
• 1,5 szklanki mąki
• 2 pęczki szczypiorki
• 2 łyżki oliwy
• 120 gram masła + jedna łyżka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. 120 gram masła kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Następnie dodajemy mąkę, żółtka szczyptę soli i  ok 5 łyżek zimnej wody. Ciasto najpierw wyrabiamy mikserem a potem ja polecam zgnieść je dłońmi tak by miało gładką konsystencje. Następnie zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
2. Szczypiorek myjemy i osuszamy, następnie kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy szczypiorek. Szczypiorek dusimy 5-8 minut. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. W tym czasie myjemy także pomidory i kroimy je na cienkie plastry.
3. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na papierze do pieczenie ( średnica tak ok 24 cm) i przekładamy do formy. Na cieście najpierw rozkładamy szczypiorek potem pomidory na wierzch kładziemy świeży tymianek. Można doprawić do smaku.
4. Ciasto wkładamy do piekarnika (termoobieg) o temperaturze 175 C i pieczemy przez 15- 18 minut.

Smacznego

dżem porzeczkowy

Moja aktywność spadła do jednego posta na miesiąc przyznaje, że ostatnio związane jest to z pogodą. Każdą wolną chwilę spędzam na świeżym powietrzu, biegam jestem na kinie w plenerze, na festiwalach, a za chwile zbliża się mój upragniony urlop.
Dodam, że moja aktywność na blogu się zmniejszyła, bo zaczęłam realizować się w swojej pracy, ba nawet rozwijać. To mnie cieszy, ale mam przez to też mniej czasu na blog.

Wracając do tematyki kulinarnej, będąc u rodziców pomagałam jak to ja w ogrodzie i okazało się, że w tym roku porzeczki obrodziły im niesamowicie porzeczki i czerwone i czarne- nazbierałam ich pełno. Część jak to ja skonsumowałam, a z część poszła na dżem.

Składniki:

• według przepisu 1 kg czarnych p orzeczek ( u mnie wymieszane czarne z czerownymi
• 1 laska wanili
• 500 gram cukru żelującego 2:1

Sposób przygotowania:

1. Porzeczki umyć, następnie osuszyć i zdjąć je najlepiej za pomocą widelca z gałązek
2. Porzeczki wrzucić do garnka, laskę wanilii przeciąć na pól i wydrążyć miąższ. W dużym garnku wymieszać porzeczki, przeciętą laskę wanilii i cukier żelujący. Całość gotować ok 3 minut.
3. Dżem należy szybko przełożyć do czystych słoików( po uprzednim wyciągnięciu laski wanilii). Słoiki zamykamy i odwracamy do góry dnem. 

Uwaga dżem przechowujemy w  ciemnym miejscu. Idealny jesienią do herbatki na tosta, czy gofra :)