Rabarbarowy kompot

W piątek zobaczyłam w warzywniaku rabarbar- musiałam go kupić. Wykonałam szybki telefon do mamy po poradę- jak mam zrobić kompot :)Wróciłam do domu i pomysł do gustu przypadł też mojemu mężczyźnie.  On się zajął obiadem ja kompotem.

Przepis bazuje głownie tym co mama powiedziała przez telefon, ale dodatkowo w internecie zważyłam, że wiele osób dodaje rożne przyprawy do kompotu, dlatego wyłamałam się lekko z tradycji rodzinnej i dodałam odrobinę cynamonu.

Składniki:

• 6 sztuk rabarbaru
• pół szklanki cukru
• łyżka soku z cytryny
• szczypta cynamonu.
• ok. 2 litrów wody.

 Sposób przygotowania:

 Rabarbar myjemy, pozbywamy go liści. Można go obrać. Ja obrałam, ale wydaje mi się, że nie jest to konieczne.  Rabarbar kroimy w kostkę( grubszą) Wodę z dodatkiem cynamonu zagotowujemy. Do gotującej się wody wrzucamy pokrojony rabarbar. Całość gotujemy do miękkości, czyli ok. 15 minut. Po ugotowaniu wsypujemy pól szklanki cukru oraz łyżkę soku z cytryny. Całość mieszamy. Gotowy kompot przecedzamy przez sito i przelewamy do dzbanka. Oczywiście można też przelać razem z kawałkami rabarbaru. Jak kto woli.

Smacznego!

Gulasz

Wiem, że ostatnio się opuściłam i łamię swoją zasadę przynajmniej jeden post w tygodniu.......ale wytłumaczenie mam dobre, praca, nauka, dom i wreszcie odpoczynek w postaci wyjazdu na Węgry. Dziś zaprezentuje gulasz, który miał być zajawką przed wyjazdem do Budapesztu.  Obecnie bym ten przepis zmodyfikowała, dodała ostrą paprykę by było iście węgiersko, czyli ostro. W związku z tym, że z wizyty przywiozłam spore ilości ostrej papryki postaram się w najbliższym czasie zrobić wieczór węgierski- jak tylko będę miała czas, bo ostatnio doba jest dla mnie za krótka. Proszę zatem o cierpliwość. Przepis zaczerpnięty jest oczywiście od Macieja Kuronia, jednak uległ on sporym modyfikacjom.

Składniki:

• 60 dag mięsa wieprzowego bez kości
• olej
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• ząbek czosnku
• 200 mln bulionu
• liść laurowy
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól , pieprz, 
• odrobinę papryki ostrej ( teraz bym dała więcej  :) )
• mąka

Sposób przygotowania:
  
Umyte mięso kroimy w kostkę i posypujemy mąką i solą. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy mięso na gorącym tłuszczu ze wszystkich stron aż do jego zarumienienia. Następnie łyżką cedzakową przekładamy mięso do rondla. Na pozostałym na patelni tłuszczu smażymy cebule i wyciśnięty przez praskę czosnek. Składniki te łączymy w rondlu z mięsem. Przygotowany wcześniej bulion wlać do mięsa i na małym ogniu dusimy składniki. W tym czasie kroimy paprykę na wąskie paski i wrzucamy do gulaszu. Całość dusimy około 15 minut. Następnie do mięsa dodajemy pozostałe przyprawy. Jeśli uważamy, że gulasz jest za rzadki to dodajemy łyżkę mąki, jeśli uważamy, że brakuje wody to dodajemy odrobinę wody. Całość dusimy jeszcze około 5- 7 minut.  Podajemy z kaszą gryczaną i surówką.

 Przepraszam za słabą jakość zdjęcia, ale musiałam zrobić je komórką. Stąd słaba rozdzielszość.
 

ratatouille

Mamy swoją ulubioną bajkę do której wracamy, w zasadzie powinnam napisać animacje. Zarówno ja jak i mój luby uwielbiamy oglądać "Ratatouille". Co jakiś czas pojawia się taki wieczór, że któreś z nas ma ochotę obejrzeć to jeszcze raz! Ja za każdym razem w tych samych momentach się śmieje, w tych samych stresuje co będzie dalej- mimo, że znam zakończenie- tak już mam. Dlatego dziś będzie ratatouille.

   

Składniki:

• 3 bakłażany
• 2 cukinie
• 8 ząbków czosnku
• 2 ostre papryczki 
• 3 papryki
• 4 pomidory
• bazylia
• majeranek
• tymianek
• szczypta roztartych igiełek rozmarynu
• pół łyżeczki estragonu
• sól, pieprz

 Sposób przygotowania:
Bakłażany myjemy, usuwamy szypułki, kroimy w grubą kostkę, posypujemy solą i odstawiamy na 30 minut, a następnie opłukujemy. Cukinie przekrajany wzdłuż, a potem kroimy na grube półplastry. Paprykę czyścimy z gniazd i kroimy. Cebulę siekamy drobno. Bakłażan wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę i smażymy. Należy go często mieszać by się nie przypalił ( chłonie taż bardzo szybko oliwę.) Do bakłażana dodajemy cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Całość podsmażamy do zarumienienie, a następnie przekładamy do dużego garnka. w którym wcześniej rozgrzaliśmy troszkę oliwy. Następnie do garnka dodajemy cukinie i papryki. Wsypujemy przyprawy: bazylię,majeranek, tymianek, estragon odrobina rozmarynu, sól i pieprz. Następnie całość mieszamy i dusimy pod przykryciem. Następnie dodajemy pokrojone pomidory. Mieszamy całość, jeśli istnieje taka potrzeba to jeszcze trochę doprawiamy danie. Całość dusimy na małym ogniu ok. 15- 20 minut. Danie można podawać z chlebem, ryżem, makaronem, nawet z kopytkami. Może być traktowane jako odrębne danie bądź jako dodatek do czegoś.

Polecam spróbować koniecznie ratatouille! a przed wykonaniem posiłku dla inspiracji obejrzeć film. Moim zdaniem od czasów starych filmów animowanych Disneya nie było do tej pory tak dobrej kreskówki. Naprawdę piękny film- i jest w nim dużo kuchni.

- wykorzystując cytat z filmu " każdy może gotować" :)

smacznego

Muffinki czekoladowe

Zły dzień, zły tydzień, obowiązków pełno nie ma kiedy odpocząć, człowiek goni jak szalony i nie ma czasu na nic. Na zły tydzień mi pomagają dwie rzeczy: Pierwsza to bieganie, druga to czekolada w każdej postaci. W ciągu ostatniego tygodnia sięgnęłam po oba te środki by wrócił mi dobry nastrój i pomogło. Dlatego dziś przepis słodki i czekoladowy. Czekolada naprawdę poprawia nastrój!
Podstawą do mojego przepisu na babeczki był podstawowy przepis na muffinki dla początkujących ze strony "wielkie żarcie".  
Pieczenie zawsze wydawało mi się czymś niesamowicie trudnym, czymś czego nigdy nie ogarnę....jednak wreszcie przełamałam się w tej kwestii. Babeczki wyszły pyszne.

Składniki:

• 1, 5 szklanki maki
• 0,5 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• czekolada mleczna
• garść orzechów laskowych
• pól aromatu migdałowego
• szczypta soli

Sposób przygotowania:
Mąkę i kakao przesiać, następnie dodać cukier, proszek do pieczenia, kakao i łyżeczkę sody. Całość wymieszać. Do mąki dodać masło i wymieszać całość ( pojawią się grudki masła)
Przygotowujemy drugie naczynie w którym będziemy mieszać mokre składniki. Do miski wbijamy dwa jajka, mleka i aromat. Całość mieszamy.
Następnie mokre składniki przelewamy do suchych składników i dokładnie mieszamy. Jeśli uznamy, że ciasto jest za gęste- zawsze można dodać jeszcze odrobinę mleka.
Orzechy laskowe rozdrabniamy na małe kawałki i wrzucamy do masy. Tabliczkę czekolady również rozdrabniamy na małe kawałki i wrzucamy do masy. Całość ponownie mieszamy.

Masę przekładamy do formy na muffinki wyłożonymi papierowymi foremkami. Ja obecnie jestem w posiadaniu silikonowych foremek na babeczki w nich tez je piekłam. Jeśli nie ma się papilotek to wnętrze formy wystarczy posmarować tłuszczem.

Muffinki piekłam w piekarniku w temperaturze 180 C  przez dwadzieścia minut.

Na wierzchu muffinek są położone  lentylki :) Może nie wyglądają najpiękniej i są lekko nieokrzesane - ale smakują naprawdę pysznie. Nawet mama jadła :).

Jaja faszerowane

 Na Wielkanocnym stole jajka muszę być.  Dziś jajka będą na twardo, ale nie w klasycznym wydaniu gdzie przepoławiamy je na pół i dekorujemy majonezem.  Jajka podamy skorupkach- cieszą oko i podniebienie.
Przepis został zaczerpnięty od Macieja Kuronia. Polecam go także poza okresem świątecznym.

 Składniki:  

• 10 jaj ( polecam jajka kategorii A-moje są od zaprzyjaźnionej Pani, która ma swoje kury)
• 4 łyżki śmietany
• bułka tarta
•  szczypiorek
• koperek
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka gotujemy  na twardo i czekamy aż ostygną. Następnie bierzemy ostry nóż i przekrajmy jajka wzdłuż     ( na dwie połówki) tak by nie połamać skorupek. Następnie delikatnie wyciągamy jajko ze skorupki i przekładamy je do innej miski.

 Po wyciągnięciu jajek ze skorupek siekamy je drobno i wsypujemy do miseczki. Dodajemy do nich 4 łyżki śmietany oraz  po 2 lub 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku, koperku i natki pietruszki.( ja dodałam po 3)Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość mieszamy. Następnie farsz wkładamy do skorupek, wyrównujemy i oprószamy bułką tartą.

 

Sałatka lunchowa

Pierwszy dzień wiosny był, święta się zbliżają, wszyscy robią domowe porządki, słońce świeci, na drzewach widać już pąki - tak zdecydowanie przyszła wiosna!
 Mój organizm zaczął pragnąc zieleniny.
yaaaaami!
Dziś zatem zielona sałatka lunchowa- banalna, ale jakże ciesząca moje podniebienie.

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1/2 opakowania rukoli
• 3 pomidory
• cebula
• 3 kromki ciemnego pieczywa
• ząbek czosnku.
• oliwa , sól, pieprz, bazylia, ostra papryka

Sposób przygotowania: 

Sałatę i rukolę myjemy , odsączamy z wody i suszymy. Liście sałaty i rukoli rwiemy na kawałki. Kromki najlepiej z lekko czerstwego chleba jeśli taki wam został pokroić na drobne kawałki. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy pokrojone kromki/ skibki i wyciśnięty przez praskę czosnek podsmażamy do zarumienienia.  Grzanki przekładamy do osobnego naczynia obłożonego ręcznikiem papierowym- będą mnie tłuste. Pomidory i cebulkę kroimy drobno i dodajemy do sałaty i rukoli.  Odrobinę oliwy wlewamy do szklanki dodajemy sól, pieprz, odrobinę ostrej papryki i bazylii. Następnie mieszamy i wlewamy do sałatki. Całość mieszamy. Na wierz sałatki kładziemy przygotowane wcześniej grzanki

Racuchy z jabłkami

Racuszki i wszelkie  placki na słodko kojarzą mi się ze smakami dzieciństwa, ukochaną babunią i smakowitymi zapachami. Przywołują niezapomniane wspomnienia dzieciństwa, a dodatkowo są bardzo proste do przygotowania.
Od wyjazdu na narty chodziły za mną słodkie obiady, a to mi się rzadko zdarza padło na racuchy. Przepis na racuchów wzorowałam na przepisie znajdującym się na stronie zwegowani.

Składniki:

• jabłka
• szklanka mleka
• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
•  1/4 szklanki cukru
• cynamon
• łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier puder

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy jajka, wsypujemy cukier i proszek do pieczenia, następnie wlewamy mleka. Całość dokładnie mieszamy.
Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach i doprawiamy cynamonem. Jabłka dodajemy do pozostałych składników i mieszamy jeszcze przez krótką chwilę.

Na patelni rozgrzewamy olej i na patelni smażymy dwa, ewentualnie trzy placki na raz. Przed jedzeniem można je odsączyć z namiaru tłuszczu kładąc je na papierowy ręcznik. Podajemy je posypane cukrem pudrem.